Chef El Baz
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La belleza de las cosas existen en el espíritu del que las contempla.

David Hume

Casa Palaciega
Calle del Agua, 55
04760 Berja (Almería)
T. +34 950 60 51 01

Especialidades
El Tajine es el plato nacional de Marruecos y con el mismo nombre se designa a la vasija de barro cocida en la que se prepara, y a la misma comida que en ella se sirve.
Los guisos tipo "tajines" se hacen con carnes o pescados, acompañados de las verduras de temporada. Se guisa a fuego lento, con aceite de oliva, y el resto de ingredientes. Cada cocinero tiene su manera de hacerlo.

Para El Baz el Tajine es el reflejo de su vida. Es el plato de sus orígenes que ha ido transformandose hasta convertirse en lo que es hoy, un danés de origen marroquí afincado en España. Quiero decir que el Tajine que hace El Baz ha cambiado su esencia y se ha enriquecido con las influencias vividas por su autor. Un plato de apariencia sencilla pero con muchos matices.
Si vienes a comer a Casa Palaciega no te vayas sin probarlo es algo espectacular.

Su otra especialidad es la carne de Ciervo al azafrán cocinada lentamente al horno, solo la podrás comer en los meses de otoño e invierno.
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